【出处】出自汪颖《食物本草》
【别名】水鸡、秋鸡。
【来源】为秧鸡科动物秧鸡的肉。
拉丁植物动物矿物名：Rallus apuaticus(Linnaeus)
采收和储藏：四季均可捕捉，捕后，除去羽毛及内脏，取肉用。
【原形态】秧鸡，
体长约30cm。头小；颈长。上体羽毛暗灰褐色，带黑色斑纹，头部斑纹尤为显着。两翼表面大半灰褐。下体褐色，两腋具白斑；肛周和尾下覆羽黑白相同，羽端白色。胫羽黑而有白色横斑。嘴黑褐，下嘴基部较淡。脚棕褐色。
【生境分布】
生态环境：栖息于沼泽或近水草丛中，单个或成对活动，步行快速，不善高飞。性畏人。以水生昆虫、蚯蚓、植物嫩芽为食。
资源分布：繁殖于我国东北和河北一带，迁福建、广东一带越冬。
【化学成份】肉含蛋白质（protein），肽类（peptides），氨基酸（amino acid），脂类（lipid）。
【性味】味甘；性温
【归经】大肠经
【功能主治】解毒杀虫；补中益气。主治蚁瘘；脾胃虚弱；食欲不振。
【用法用量】内服：煮食，50-100g。
【各家论述】汪颖《食物本草》：治蚁瘘。
【摘录】《中华本草》
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