【别名】出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭瓜、茭耳菜。
【来源】为禾本科植物菰的嫩茎秆被菰黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的部分。
拉丁植物动物矿物名：Zizania caduciflora (Turcz.ex Trin.) Hand.- Mazz.
采收和储藏：秋季采收，鲜用或晒干。
【原形态】菰。
多年生草本，常有根茎。秆直立，高90-180cm。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常有横脉纹；叶舌膜质，略成三角形，长达15mm；叶片扁平而宽广，表面粗糙，背面较光滑，长30-100cm，宽10-20mm。圆锥花序大型，长30-60cm，分枝多簇生，开花时上举，结果时开展；雄小穗长0-15mm两侧多少压扁，常带紫色，常着生于花序下部开展或上繁荣昌盛的分枝上，脱节于小穗柄上，惟其柄较细弱；颖退化不见；外稃先端渐尖或有短尖头，并有5脉，厚纸质；花药6-9mm；雌小穗长15-25mm，外稃有芒长15-30mm，内稃与外稃同质，常均有3脉，为外稃所紧抱；雄花中有6枚发育雄蕊。颖果圆柱形，长约10mm。花、果期秋季。
【生境分布】
生态环境：为湖沼水塘内的栽培作物。
资源分布：分布于我国南北各地。
【栽培】
生物学特性，适应性强，温暖、寒冷的气候均能生长。宜选择土层深厚、肥活的水田栽种。
栽培技术，繁殖方法：用分株繁殖。春季，将老株挖起，分成数丛，每丛有苗2-3株，按行株距50cm×40cm栽种。
田间管理，栽徨每年中耕除草2-3次，追肥1-2次。
【性味】味甘；性寒
【归经】肝；脾；肺经
【功能主治】解热毒；除烦渴；利二便。主治烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡。
【用法用量】内服：煎汤，30-60g。
【注意】脾虚泄泻者慎服。
【附方】①催乳：茭白五钱至一两，通草三钱，猪脚煮食。(《湖南药物志》)②治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上，(《子母秘录》)
【各家论述】
1. 孟诜：利五脏邪气，酒皶面赤，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。
2.《本草拾遗》：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。
【出处】
出自《本草纲目拾遗》。
1.《本草纲目拾遗》：菰菜，生江东池泽。菰葑上如菌葑，是菰根岁久浮上水者。菰首，生菰蒋草心，至秋如小儿臂，故云菰首。更有一种小者，擘肉如墨，名乌郁，人亦食之。
2.《蜀本草》：《图经》云，菰，生水中。叶似蔗获，久，根盘厚，夏月生菌，细，堪啖，名菰菜，三年以上，心中生台如藕，白软，中有黑脉，堪啖，名菰首也。
3.《日华子本草》：菰叶，利五脏。
【摘录】《中华本草》
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