看绞理：真品不完整，常见划痕和摩擦后的土迹；伪品纹理干净完整，无摩擦后的痕迹和土迹。
看光泽：真品色泽柔和、自然，略显滋润，微透明；伪品色泽新鲜或暗淡无光，半透明，个别挂白霜。
看皮脂：真品基部和弓形横向棱线有残留的皮脂飞边或毛等；伪品则无。
看片形：真品纵向凸起的纹理及面向上隆起弧形规则；伪品有的边缘或整片反翘或隆起弧形不规则。
口尝：真品味淡；伪品微涩。
手摸：真品质坚韧，有较强的弹性，不易折断；伪品质硬脆，弹性较小，易折断。
水煮：真品水煮5分钟基本没有什么变化；伪品水煮5分钟则明显变软，表层变白，但不溶化。
火烧：真品烧时有较浓的特异腥气，未烧尽的边缘呈乳白色酥脆；伪品烧时特异腥气较小，未烧尽的边缘热时有粘手感。
砂烫：真品烫后鼓起，表面金黄色，内部膨松起泡，断面显层次，色乳白或青白；伪品烫后也鼓起，表面深灰褐色，内部棕黄色，断面呈海绵状。
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