配方：嫩鸡肉500～1000克，白果15克，鸡蛋2个，鲜汤50克。
制法：将鸡肉切成1～2厘米见方的肉丁，放入砂锅内，用蛋清、盐、生粉拌和上浆。白果仁氽去膜。烧热锅，放猪油500克，烧至油温六成热时，将鸡丁下锅炒散，再放白果炒匀，炒至鸡丁熟后，捞出沥去油。原锅内留猪油25克，投葱段开锅，随即烹黄酒，加鲜汤、盐、味精调味，再入鸡丁、白果仁，翻炒几下，用水淀粉勾芡，搅匀后淋上麻油，再翻炒几下，起锅装盘即可。
功效：益气补肺，止咳化痰。
用法：佐餐食用。每5～7日食1次。
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