江南传统名菜西湖

主料：牛肉150克，鸡蛋清2个，高汤适量，油少许。TKM草医世家|中医健康资讯网_草药网_民间秘方_中药查询网

配料：盐、白糖、干淀粉、葱末、料酒、胡椒粉各适量。TKM草医世家|中医健康资讯网_草药网_民间秘方_中药查询网

做法：牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状的小粒，锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起，迅速捞出用清水冲洗干净；鸡蛋清搅拌均匀，加入干淀粉及适量清水搅匀成蛋液；另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫；水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，再打入蛋液，最后加适量盐、白糖、胡椒粉调味，撒入葱末即可食用。 TKM草医世家|中医健康资讯网_草药网_民间秘方_中药查询网