揭秘鱼的6个营养部位

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4.鱼鳔(即鱼肚)e2g草医世家|中医健康资讯网_草药网_民间秘方_中药查询网

鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。e2g草医世家|中医健康资讯网_草药网_民间秘方_中药查询网

现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。e2g草医世家|中医健康资讯网_草药网_民间秘方_中药查询网

另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。e2g草医世家|中医健康资讯网_草药网_民间秘方_中药查询网